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鑑評会概観 熊本国税局が主催する2008年度酒類鑑評会の表彰式が4月18日に熊本市国際交流会館で開催された. 同局管内の4 県(熊本・大分・宮崎・鹿児島)から集まった2007年度産の焼酎と清酒が厳正な予審と最終審査を経て選考され, 入賞製造場が晴れて表彰を受けた. 酒類鑑評会の趣旨は以下のように定められている. 〈酒類の製造技術の向上を図り, 酒類製造業界の発展および消費者の利便に供することを目的とし, 酒造年度に管内で製造された清酒およびしょうちゅう(単式蒸留)(ただし, 黒糖を原料にしたしょうちゅう(単式蒸留)は, 各年の1月から6月に製造したものも含める)の品質の調査研究をおこない, 今後の製造技術の参考とするとともに, 審査成績が優秀であった製造場および杜氏等その製造責任者に対して表彰状を授与し、その事績を顕彰する〉. 4県の261場から出品された513点の焼酎のうち, 優秀な酒質と判定されたのは113製造場の124点であった(製造場数と銘柄数が一致しないのは同一製造場からの複数受賞があるため).入賞製造場数, 入賞点数とも昨年とほぼ同水準である.
入賞銘柄のハイライト 熊本県全体では45場から81銘柄が出品され, 14製造場の17銘柄が栄冠に輝いた.そのうち球磨・人吉勢(人吉税務署管内)が11製造場・13銘柄と圧倒した.県内の他の4税務署管内(山鹿, 熊本, 宇土, 八代)からは1昨年は2場2点, 昨年1場2点にまで減勢していたが, 今年は3場4点に復勢している. 1場で2点の入賞を果たした恒松酒造本店と福田酒造本店はこれまで派手な仕掛けが苦手な堅実すぎるほど堅実な蔵であった.この数年活発な動きに転じ, その真価をみせた果実が今回の「球磨拳」であり「花」である.前者は黄麹の濃厚使用に, 後者はサントリーとの技術連携にそれぞれ新味がある. 常連の「球磨の泉」は, 減圧製品に甘い入賞傾向のなかで, 常圧の本領を発揮している無視できない焼酎として光を放ち続けている.一途の熱意が伝わる良品である. 球磨にも「芋嗜好」の波が押し寄せ, 芋に手を染める球磨焼酎の蔵からぽつぽつと芋焼酎が出品されるようになり, 今年は全81点のうち10点を占めるまでになった.昨年は75点中の7点であった.しかし入賞はない(昨年は1点入賞).つくろうと思えば高レベルの芋焼酎をつくれるのだろうが, 球磨の芋焼酎ははたして経営的には成功できるのだろうか?
総括 熊本国税局鑑定室長による講評を要約する. ・減圧蒸留区分には華やかな香りときれいな味が調和した飲みやすいすっきりとしたものが多い. ・常圧蒸留区分には重厚な香味を特徴とする原料特性がとくに強いものがあり, 酒質の多様化が進んでいることがうかがえた. ・レベルの高い地域のブランドとして, 日本はもとより世界の本格焼酎として高い評価を得られるものと確信している. 講評は例年ならば全体を俯瞰してカドが立たぬように丸くおさめたものになるが, 今年は減圧と常圧を分けてそれぞれに言及がされたこと, 地域ブランドを意識したことにおいて画期的であった.芋焼酎についてもコガネセンガンとその他の甘藷品種をグループ分けして品質評価する試みがあり, 鑑別法をいろいろ工夫しているようである. 昨年度の鑑評会について当サイトでは「焼酎の技術は歴史の淘汰に耐えてほぼ完成に近くなっており, 技術的プラトーをとらえて講評したくなるのは納得できるとしても, 焼酎界を取り巻く状況はとにかく変化が大きなっているのだから, 嗜好の多様化に対応した大技小技が醸し出す味づくりの妙に言及する配慮があってもよいのではないだろうか」とコメントしたが, その提起を満たす講評がついにあらわれたと考えてよいだろう.
05. May 2008 |